Alfajores Arequipenos

Dulce Arequipeno

Obwohl ich ja wirklich versuche dem Zucker und Weißbrot hier zu entgehen, musste ich diese typische Süßigkeit aus Arequipa einfach probieren. Genau genommen habe ich sogar schon eine Alfajores - Probe durchgeführt- man sollte ja nur das Beste zu sich nehmen!

Schön cremig ist dieser Alfajor aus Mürbteig und die Leche de Dulce mit der er gefüllt wird, ist nicht zu süß...

Alfajores werden hier, im Gegensatz zu unseren Plätzchen, das ganze Jahr über gegessen. Man findet sie überall und bekommt sie billig bei jeder Straßenverkäuferin.

Sie sind aber auch recht einfach herzustellen, daher habe Ich euch hier das Rezept.

Das Rezept

Zutaten

(für 16-20 Stück)

Teig

1 TL Salz 4 EL Puderzucker 2 TL Vanille-Essenz oder Vanille-Mark einer Schote 300 g Mehl 160 g Butter oder Margarine

Karamell-Creme/Manjar Blanco (Dulce de leche)

200 ml Kondensmilch 175 ml gezuckerte eingedickte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen) 200 ml Vollmilch 1 TL Vanille-Essenz oder Vanille-Mark einer 1/2 Schote

Zubereitung

Die Caramell-Creme

Sie sollte am Tag davor zubereitet werden. Man kann sie aber auch kaufen.

1. Zuerst mischst du die 3 Verschiedenen Milchsorten in einem Topf

2. Anschließend die Vanille - Essenz dazu geben.

3. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 1 1/2h- 2h köcheln lassen bis eine so dickflüssige Masse entstanden ist, dass beim Rühren der Boden des Topfes sichtbar wird.

4. Abkühlen lassen.

Plätzchen

1. Das gesiebte Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Zusammen mit Butter und Vanille Essenz mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren.

3. Den Teig in einer Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.

4. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

5. Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.

6. Für 10-15 min goldbraun backen.

7. Nach dem herausnehmen und abkühlen die Plätzchen mit der Caramell-Creme bestreichen, je nach belieben 2 oder 3 Kekse Stapeln.

Buen Provecho!

Dieses Rezept habe ich größtenteils von http://peruanische-kueche.de/alfajores-plaetzchen-mit-karamell-creme/ übernommen.