Queso Helado

Queso Helado

Das erste Queso Helado durfte ich am Plaza de Armas, dem Hauptplatz von Arequipa,genießen. Selbst Ich, alteingesessener Ben&Jerry's Eis - Genießer fand dieses Eis sehr lecker! Vor allem in dem Ambiente und Klima ist dies definitiv ein Genuss.

Queso Helado heißt wortwörtlich übersetzt Käse Eis. Besteht aber aus Milch,

Zucker und gesüßter Kondensmilch, sowie Kokosnuss und Vanille.

Serviert wird es mit Zimt.

Geburtsstadt des Eis ist Arequipa!

Anna hatte es uns bei einer der von weit her erkennbaren Queso helado - Frauen gekauft.

Diese stehen immer unter einem gelben Schirm und schöpfen das Milcheis

aus einem großen Eimer. Für 1 Sol bekommt man einen kleinen Trinkbecher davon.

Das folgende Rezept ist aus dem Kochbuch der gebürtigen

Arequipanerin Blanca Chavez 'Entre Hornos y Rocotos':

Rezept

Zutaten

4 Tassen Milch

2 Zimtstangen

4 Nelken

1 Tasse Zucker

50 g getrocknete Kokosnuss, gemahlen

1 Teelöffel Vanille

1 Teelöffel Speisestärke

5 Eiweiß

1 Dose gesüßte Kondensmilch

1 Dose evaporierte ungesüßte Milch (?) - Kondensmilch

Zimt

Zubereitung;

1. Bringe die Milch mit den Zimtstangen, den Nelken, der gemahlenen Kokosnuss

und dem Zucker zum Kochen.

2. Entnehme die Gewürze, füge Vanille und die vorher in Wasser

aufgelöste Speisestärke hinzu. Abkühlen lassen.

3. Eiweiß mit der ungesüßten evaporierten Milch vermixen.

4. Eiweiß- Milch Gemisch und gesüßte Kondensmilch zu der

gekühlten Milch hinzufügen. Alles verrühren.

5. In einer Schüssel in den Gefrierschrank stellen und ein paar Stunden

abwarten bis alles gefroren ist.

6. Mit dem Eisportionierer als Kugeln servieren und mit Zimt garnieren.

Buen Provecho!